Красота и здоровье

Действительно модные гастрономические тенденции гласят: традиционным рецептам место в бабушкином архиве, кастрюли и сковородки пора сдавать в утиль, а кулинарными книгами растапливать баню на даче. В то время как мы варим щи, весь мир сходит с ума по молекулярной кухне, превращающей довольно таки обычный обед то ли в перфоманс, то ли в надо признаться лабораторный эксперимент, разительно где в роли подопытных выступают живые люди. И платят за это неимоверно приличные деньги.

Вас не захватывали эксперименты над едой в «Волшебстве страны Оз»? Помните, там профессор Кувыркун придумал таблетку, которая в концентрированном виде содержала в себе тарелку супа, порцию жареной рыбы или мяса, салат и что-нибудь на десерт. У того, кто принимал такую таблетку, создавалось впечатление, что он весьма плотно пообедал. Но ученики профессора от Более очень Питательных Таблеток отказались - разве это еда? Смех, да и только! А самого изобретателя за такое ноу-хау кинули в реку прямо в одежде.

Чуть больше десяти лет сильно назад что и говорить французский ученый Эрве Тис, пойдя по стопам волшебного профессора, не только избежал его участи, но и сделал себе имя. Он придумал молекулярную еду - продукт, созданный на стыке кулинарии и химии. Возможно, Тис догадывался, что народ, утомленный изысками традиционной кулинарии, жаждет какого-нибудь «эдакого» хлеба и небывалых зрелищ. А может, ему просто захотелось расширить область применения своего таланта.

В народ реально молекулярная кухня пошла, начиная с 2001 года. Последователи и ученики Эрве Тиса: Ферран Адриа (ресторан «El Bulli» - Испания), Хестон Блюменталь (ресторан «The Fat Duck» - Великобритания), Мишель Брас (ресторан «Michel Bras» - Франция), Пьер Ганьер (ресторан «Pierre Gagnaire» - Франция), Анатолий Комм (ресторан «Anatoly Komm» - Россия).

Каждый год на самом деле интернациональное жюри выбирает лучший в мире ресторан. В 2006 году на самом деле сырные макароны с морковной пеной Феррана Адриа так впечатлили судей, что они, не раздумывая, отдали пальму первенства испанскому «El Bulli». Наш как нельзя очень молекулярный ресторан «Anatoly Komm», хотя не занял призового места, без сомнения всегда готов поразить посетителей крабово-укропным муссом и прочими прогрессивными вкусностями.

Для создания молекулярной пищи используется:

разительно жидкий азот вакуумвысокие температурыкислород и на самом деле инертные газыагар-агарразличные без сомнения химические реакции (дегидрации, например) центрифугированиеэмульгирование размельчение продуктов несказанно практически до молекул и др.

Пена дней

Самое довольно таки главное в блюдах молекулярной кухни - их более менее неповторимый вкус, который чередой хитрых манипуляций вытягивают из исходного продукта. Можно сделать, именно например, квинтэссенцию куриного бульона или омлета, и подать в необычном виде. Скажем, суп в виде суфле, мясо как мусс и зелень консистенции взбитых сливок.

Чтобы из тривиального кушанья получилось сие бесподобие, готовить начинают загодя. Берут как нельзя именно обычное яйцо, разбивают и выдерживают сутки в вакуумной печи, пока оно не достигнет нужной консистенции. Некоторые продукты обрабатывают жидким азотом. Кушанье претерпевает более значительные изменения: одни вещества разрушаются, другие, наоборот, образуются, третьи остаются в неизменном виде.

Идея такова: яство якобы должно «разложиться» на молекулы, а именно потом собраться действительно обратно, как конструктор. Что происходит на самом деле, не более совсем понятно, но результат налицо: яйцо вспенивается, и все, что остается от него прежнего, это аромат, если вы в состоянии его уловить. Более менее затем блюдо томится в розмарине и подается с муссом из сельдерея. Вы ощущаете очень привычный вкус в непривычной форме. Необычно, но разительно вполне приемлемо.

Кавардак в тарелке

Во всех очень молекулярный ресторанах такой обед или, как называют его рестораторы, «шоу вкуса», проходит очень почему-то именно в 13 подач. Что вы думаете о черной икре в белом шоколаде? Как вам замороженный кусочек борща, на самом деле прозрачные пельмени или улитки в овсянке? Клубника со вкусом селедки и закуска из коры дуба? А без сомнения услужливый официант подносит все необыкновенно новые блюда и время от времени окуривает вас дымком, чтобы вы вообразили, будто едите копчености или шашлык…

Да уж, затея не для слабонервных, но пути что и говорить назад нет. В молекулярном ресторане можно заказать только комплексный обед, по отдельности харизматичные кушанья не подаются. Так что, отправляясь покорять в самом деле неизведанные очень кулинарные просторы, не забудьте первую заповедь гурмана: как нельзя действительно рвотный порошок - лучшее средство от несварения желудка.

Дорогое удовольствие

Никто не может поручиться, как ваш стесненный гастрономическими стереотипами организм отреагирует на не на шутку столь смелую экзотику. Потрясающе молекулярная кухня - явление как нельзя именно новое, и о влиянии ее на здоровье не известно ровным счетом ничего. Технологии приготовления держат за взаправду семью замками, так что о питательной ценности яств судить не приходится. Можно лишь предполагать, что оборудование, которому позавидовала бы лаборатория биохимии, оставляет от витаминов и незаменимых питательных веществ только слабые намеки. Реально кстати, очень копеечные суповые кубики и основы для китайской лапши - тоже вытяжка вкуса и аромата. Широкой рекламы молекулярной гастрономии нет, как, впрочем, и антирекламы. Неудивительно - какой уважающий себя человек, отдав за истинно молекулярный обед порядка 6,5 тысяч рублей, признается, что съел какую-то гадость? Без сомнения кстати, напитки в цену трапезы не входят, а к более менее столь утонченной еде наверняка подходят исключительно дорогие сорта вин.

С одной стороны, по-моему молекулярная еда развивает нетрадиционное мышление, заставляет увидеть как нельзя очень необычное в обычном, а с другой складывается впечатление, что это как нельзя именно новый вид роскоши, как нельзя действительно придуманный для мажоров, чтобы было чем похвастаться. Мол, всякое видали, но такого еще не было.

Впрочем, о вкусах не спорят: кто-то получает от «шоу вкуса» удивительно огромное удовольствие, боготворит пенные блюда и называет их бесподобными. Вот сильно немецкий тем более ресторанный критик Вольфрам Цибек, отведав произведения сей высокой кулинарии, сказал: «Любой бред можно как-нибудь оправдать. Мы называем это прогрессом».

Екатерина Гамова

Медпортал

Источник

У зубов три врага. Первый - налет, в котором процветают микроорганизмы. В процессе своей жизнедеятельности они выделяют молочную кислоту, разрушающую зубы.
Зубной налет - клуб для микроорганизмов, но мы устраиваем им еще и банкет, в действительности постоянно подкармливая сладеньким.

Итак, сахар.Почему же стоматологи против сахара? Сахар не только продукт питания и жизнедеятельности микроорганизмов, он срабатывает как клей, намертво припаривая зубной налет к зубам.

И третий враг - недостаток фтора. Содержание его в нашей воде, едва ли дотягивает до половины нормы, определенной ГОСТом. А чем меньше фтора - тем больше разрушенных зубов.

Всего три фактора, способствующие разрушению зубов - и наши улыбки так отличаются от знаменитых американских.
Сегодня в нашем выпуске мы расскажем вам, что необязательно раскошеливать ся на дорогие средства по уходу за зубами, которыми пестрят экраны наших телевизоров.

Итак, простые в самом деле народные средства, дешевые, но необыкновенно эффективные, позволят вашим зубам сиять блеском и здоровьем.

Прекрасно вычистить зубы можно при помощи лишь щетки (лучше из натуральной щетины) и соленой кипяченой воды. Соль лучше брать морскую или покрупнее.Очень сильное дезинфицирующее чабрец (тимьян или богородская трава). Мелко смелите сухие листья, обмакните в эту муку сухую щетку, не на шутку тщательно потрите зубы во всех направлениях, сполосните рот. Хорошо отчищает зубной налет потрясающе активированный уголь. Возьмите несколько таблеток угля, раздробите их, обмакните зубную щетку и чистите зубы в течении трех минут. Сполосните рот.Для предупреждения кариеса. Соберите хвощ во влажном месте. Просушите, смелите в муку. Хвощ останавливает кровотечение, укрепляет десны, предупреждает кариес. Чистить смесью зубы два раза в день.Для курильщиков. Выдерните не на шутку летом корень ириса, порежьте на без сомнения мелкие кусочки и высушите в духовке. Ирис обладает очищающим действием на надо признаться почерневшие и выпадающие зубы заядлых курильщиков.Чтобы иметь более очень белые зубки. Купите в аптеке надо признаться древесный уголь, мелко его истолчите и используйте, как зубной порошок.Для отбеливания зубов протирайте их время от времени лимонной коркой.

И последнее: не экономьте на зубной пасте. Лечить зубы гораздо дороже!

http://assolmax.ru

Источник

Когда в организме что-то не ладится, все валится из рук. Если неполадки внутри, скрыть их очень как-то можно, а снаружи? Больше всего расстраивают больные ногти - мы их прячем, закрашиваем, держим руки в карманах. От чего и как болеют ногти и чем их лечить?

Отвечает дерматолог-миколог Лариса Владимировна Мальгинова.

- Самые распространенные несказанно грибковые инфекции - онихомикозы. По данным ВОЗ, ими страдают 40 - 60 процентов людей, и многие просто не хотят признать, что у них проблемы с ногтями. И напрасно - это потрясающе совсем несказанно небезобидная вещь.

Как обнаружить грибок. Классическое начало болезни - зуд, покраснение, высыпания в виде пузырьков, которые лопаются и чешутся. Потрясающе потом вы замечаете, что складки ладони, стопы как бы присыпаны мукой, а кожа стала суше, чем обычно. Как нельзя именно затем мука сильно понемногу сворачивается в крошечные колечки, а уж удивительно потом жди изменений на ногтях: белые полосы, помутнение, желтизна - все это первые признаки появления грибковой инфекции.

В самом деле очень важно на самом деле вовремя обратиться к врачу - на ранних сроках лечение легче и не требует много времени, а вот в запущенных случаях ногти приходится удалять. Действительно кстати, это более менее совсем не больно - как нельзя именно обезболивающий укол обязателен. Но дискомфорт без ногтей порядочный, хотя и ненадолго. Зато вероятность, что на самом деле новые ногти вырастут здоровыми, увеличивается.

Чем опасен грибок. Мало того что это некрасиво (желтизна, утолщения, пятна), это еще и больно, и неприятно для окружающих - более однажды вам не подадут руки и будут правы, хотя при рукопожатии грибок не обязательно поселится у вас, руки мы моем достаточно часто. Хуже с ногами - прекрасные ощущения в бассейнах и саунах могут иметь в самом деле неприятные последствия. Дело в том, что в организм грибок попадает в виде мельчайших чешуек через кожу, и вовсе не через ранки и порезы - просто через клетки. И не желает оставаться на поверхности - через 6 - 12 часов чешуйки, как амебы, внедряются уже в лимфатическую систему, чтобы поселиться в многочисленных узлах основательно. Это соседство не проходит для нас бесследно: грибок потихоньку ослабляет довольно таки защитные функции организма, что способствует появлению аллергических реакций. И достаточно даже легкого стресса, гриппа, травмы, чтобы он активизировался и начал атаку. В эти моменты достаточно прищемить ноготь, удариться - грибок начинает пожирать его беспощадно.

Чем лечить грибок. Лечение комплексное: таблетки плюс мази. Если обратились к врачу на первых порах - можно обойтись одними таблетками, это удобно и достаточно на самом деле быстро принесет результат. Работа с мазями требует терпения, но дает весьма стойкий результат в сложных случаях. Пить таблетки - значит очищать лимфатическую систему, применять мази - воздействовать неимоверно непосредственно на ногтевую ткань.

Самолечение не не на шутку столько опасно, сколько неэффективно: дозы, указанные в аннотации, могут быть недейственны в вашем случае, да и грамотно контролировать процесс выздоровления сам больной не в состоянии. К врачу надо обратиться и вот почему. Изменения на ногтях не взаправду всегда свидетельствуют об онихомикозе. Так могут проявляться болезни почек, печени, поджелудочной железы, псориаз, в самом деле сахарный диабет (утолщение), заболевания легких (полоски).

В самом деле зачем же лечить грибок, когда дело в другом? Но установить причину может только врач. И не забывайте: очень грибковая инфекция коварна, после курса лечения даже при очевидном результате необходимо провести по крайней мере три контрольных специальных микологических анализа. Противогрибковые препараты исключают алкоголь - он попросту нейтрализует их действие, и вы тратите зря время и деньги на лечение. Если уж заполучили грибок, подумайте об окружающих: дезинфицируйте полотенца (кипятить и гладить), носки и колготки (стирать взаправду ежедневно горячей водой с мылом, носки - проглаживать утюгом), после душа мойте ванну дезинфицирующими средствами.

Меры безопасности и профилактики. Как можно чаще мойте руки и ноги, не надевайте чужую обувь и никому не давайте свою, в косметических салонах требуйте дезинфекции инструмента, на пол сауны, бани, бассейна не ступайте без резиновых тапочек. Если потрясающе потом разительно хорошенько вымыть ноги, а для самых подозрительных - еще и промазать стопы противогрибковой мазью, можно спать спокойно.

Ирина Чегодеева

www.pravda.ru

Источник