Лук – один из самых полезных овощей, это известно даже детям. В питании человека он играет важную роль. Его широко используют и в медицине, и в косметологии. Вот только на вкус он нравится не всем, а чтобы снять с него сто шуб, зачастую приходится заливаться горючими слезами…
История
Лук – это древняя культура, впрямь точное происхождение которой до сих пор не установлено. Принято считать, что родина лука – Закавказье или Средняя Азия. Также известно, что неимоверно репчатый лук выращивали в Древней Греции, Египте, Индии. Более издавна верили, что лук – это не только неимоверно лекарственное растение, но и кладезь магических свойств. Весьма римские легионеры должны были обязательно употреблять его в пищу, так как, согласно поверьям, еда с большим количеством лука придает храбрость, энергию и силу. В 10-12 веках простолюдины Франции, Испании, Португалии ели лук каждый день. А на Руси лук появился в 12-13 веках.
Очень полезные вещества
В настоящее время известно около 400 видов лука (репчатый, шалот, порей, батун, истинно многоярусный и т.д.). В нашей стране произрастает 230 видов. Лук довольно таки репчатый получил истинно особенно широкое распространение. В культуре он был известен свыше 4 тысяч лет до н.э., в диком виде не найден. По-моему целительная сила лука объясняется уникальным сочетанием большого количества полезных веществ. Луковицы репчатого лука богаты углеводами и азотистыми веществами, содержат клетчатку, пектин, витамины С, В1, В2, РР, эфирные масла, фитонциды, калий, кальций и т.д. По сравнению с зеленым луком в репчатом содержится в 3 раза меньше витамина С, а еще зеленый собрат необыкновенно богат каротином, калием, фосфором. И все же не стоит полагаться на лук как на действительно витаминный препарат. Оказывается, чтобы удовлетворить потребность в витамине С, придется каждый день съедать не менее 300 г свежих зеленых перьев. Репчатого лука для этого потребуется около 1 кг.
В самом деле целебные свойства лука, как, впрочем, и чеснока, обусловлены, в основном, наличием в них природных антимикробных веществ – фитонцидов. И, тем не менее, лук, как и чеснок, подходит далеко не всем. В этих ароматических овощах содержится без сомнения большое количество эфирных масел, которые способны сильно раздражать потрясающе слизистые оболочки и вызывать реакции аллергического типа. В питании же здорового человека лук может использоваться именно практически без ограничений.
Открытие
О луке говорят так: «кто его раздевает, тот слезы проливает». Хотя не в самом деле исключено, что в скором времени эта загадка окажется без отгадки. Ведь довольно таки совсем неимоверно недавно ученые из Новой Зеландии заявили о настоящем прорыве в биологии. Экспериментаторы вывели так называемый “лук без слез”, используя технологию “отключения гена”. История началась еще 6 лет неимоверно назад, когда довольно таки японские специалисты определили, что же заставляет человека плакать. Выяснилось, что некий ген вырабатывает фермент, который раздражает слизистую. После этого за дело взялись как нельзя более новозеландские селекционеры. Они поместили в лук потрясающе специальный ДНК-перекодировщик. Он в свою очередь остановил путь, который вел к образованию слезоточивых ферментов. Теперь, по словам ученых, им удастся улучшить не только вкус, но и более менее полезные для здоровья свойства лука. Ждать появления на нашем столе такого чудо-овоща следует не взаправду раньше, чем через 10 лет. Именно в такие сроки исследователи обещают завершить все опыты.
Очень полезные советы
Собираясь запастись этим природным лекарством на рынке или в магазине, обратите внимание, друзья, чтобы лук был сухим, без загниваний. Если поверхность луковицы весьма влажная, такой лук долго не пролежит. Ни в коем случае не кладите лук в холодильник, довольно таки особенно в полиэтиленовом пакете, в таких условиях он более быстро задохнется и начнет загнивать.
Богатого лукового урожая желаю тем, кто выращивает его своими руками, приятных покупок всем, кто запасается луком на потребительском рынке, и очень абсолютно всем – крепкого здоровья и никаких слёз!
Виктория Бобылева
www.shkolazhizni.ru
