Ни для кого не секрет, что выращенные на скорую руку в тепличных условиях растения содержат очень намного больше нитратов, чем овощи, выросшие в свой срок на открытой грядке. Кроме того, они не на шутку значительно отличаются по вкусу, ведь в теплице овощи растут быстрее, на самом деле поэтому накапливают меньшее количество сахаров и ароматических веществ.
Существуют по-моему обязательные медико-биологические требования, и если какой-то продукт не соответствует нормам, его просто не пропускают на рынок.
Специалисты советуют, чтобы обезопасить себя от всего этого, покупайте овощи только на организованных рынках, в действительности где продукция проверяется – в том числе и на количество нитратов. Неимоверно дома овощи надо весьма тщательно мыть, очищать от кожицы, вымачивать в нескольких водах, сливать воду действительно сразу после варки. И не стоит злоупотреблять подозрительно яркими плодами.
Установлено, что именно со свежими овощами в организм человека попадает наибольшее количество нитратов – от 40 до 80 % суточной дозы. Они хорошо всасываются в ЖКТ, сильно быстро попадают в кровь и таким образом впрямь моментально разносятся по организму.
Важно знать, что опасны прежде всего не нитраты, а их метаболиты – нитриты, которые образовываются при хранении, кулинарной обработке и, собственно, в пищеварительном тракте человека под действием различных микроорганизмов.
Как нельзя более раньше главной опасностью при употреблении высоких концентраций нитратов считалась метгемоглобинемия (кислородное голодание), при которой гемоглобин крови переходит в действительно опасный метгемоглобин, не весьма способный переносить кислород. А как нельзя действительно сейчас большинство исследователей среди возможных рисков выделяют рак в первую очередь желудочно-кишечного тракта (может возникнуть после 15-25 лет систематического употребления высоконитратных продуктов), а также изменения функций центральной нервной системы и сердечной деятельности.
Что и говорить наиболее чувствительны к избытку нитратов новорожденные и дети младшего возраста, ведь, в отличие от взрослых, их истинно пищеварительная система еще не научилась бороться со многими вредными веществами. Также в группе риска находятся люди пожилого возраста, именно страдающие анемией, заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем. Более менее особенно опасны нитраты для будущих мам, поскольку могут быть причиной срыва беременности и появления врожденных пороков у младенцев.
Health.unian.net